灰分含量测试仪的测定意义及原理

　　灰分含量测试仪是测量煤或其他可燃物质灰分含量的装置。灰分是某种物质中的固体部分而不是气体或液体部分。在高温时，发生一系列物理和化学变化，有机成分挥发逸散，而无机成分(主要是无机盐和氧化物)则残留下来，这些残留物称为灰分。我们通常所说的灰分是指总灰分(即粗灰分)包含以下三类灰分：
 

　　1.水溶性灰分：可溶性的钾、钠、钙等的氧化物和盐类的量；
 

　　2.水不溶性灰分：污染的泥沙和铁、铝、镁等氧化物及碱土金属的碱式磷酸盐；
 

　　3.酸不溶性灰分：污染的泥沙和食品中原来存在的微量氧化硅等物质。
 

　　灰分测定的意义：
 

　　1.食品的总灰分含量是控制食品成品或半成品质量的重要依据。比如：牛奶中的总灰分在牛奶中的含量是恒定的。一般在0.68%~0.74%，平均值非常接近0.70%，因此可以用测定牛奶中总灰分的方法测定牛奶是否掺假，若掺水，灰分降低。另外还可以判断浓缩比，如果测出牛奶灰分在1.4%左右，说明牛奶浓缩一倍。
 

　　2.评定食品是否卫生，有没有污染。如果灰分含量超过了正常范围，说明食品生产中使用了不合理的卫生标准。如果原料中有杂质或加工过程中混入了一些泥沙，则测定灰分时可检出。
 

　　3.判断食品是否掺假。
 

　　4.评价营养的参考指标(可通过测各种元素)。
 

　　测定原理：
 

　　灰分含量测试仪测定原理为将带样灰皿置于一链式输送带上，以一定速度从有一定倾斜度的马蹄形管式高温炉的输入炉体；随着灰皿缓慢进入炉内，煤样逐渐灰化，灰化产生的气体产物沿炉膛排出；煤样通过815温区灰化完全后，从炉子低端输出；取下灰皿、称量，根据残留物质量计算煤的灰分产率。