灰分测试仪的意义

　　灰分测试仪是用于测定固体物质中灰分含量的仪器。灰分指的是物质在高温下被氧化分解的残留物，一般为无机物。是某种物质中的固体部分而不是气体或液体部分。在高温时，发生一系列物理和化学变化，有机成分挥发逸散，而无机成分(主要是无机盐和氧化物)则残留下来，这些残留物称为灰分。我们通常所说的灰分是指总灰分(即粗灰分)包含以下三类灰分：
 

　　1.水溶性灰分：可溶性的钾、钠、钙等的氧化物和盐类的量；
 

　　2.水不溶性灰分：污染的泥沙和铁、铝、镁等氧化物及碱土金属的碱式磷酸盐；
 

　　3.酸不溶性灰分：污染的泥沙和食品中原来存在的微量氧化硅等物质。
 

　　在很多行业中，灰分含量的测量是非常重要的，因为它可以用于评估材料的质量，如燃料、食品、建筑材料等。灰分测试仪就是为了准确测量灰分含量而被广泛使用的一种仪器。
 

　　灰分测定的意义：
 

　　1.食品的总灰分含量是控制食品成品或半成品质量的重要依据。比如：牛奶中的总灰分在牛奶中的含量是恒定的。一般在0.68%~0.74%，平均值非常接近0.70%，因此可以用测定牛奶中总灰分的方法测定牛奶是否掺假，若掺水，灰分降低。另外还可以判断浓缩比，如果测出牛奶灰分在1.4%左右，说明牛奶浓缩一倍。
 

　　2.评定食品是否卫生，有没有污染。如果灰分含量超过了正常范围，说明食品生产中使用了不合理的卫生标准。如果原料中有杂质或加工过程中混入了一些泥沙，则测定灰分时可检出。
 

　　3.判断食品是否掺假。
 

　　4.评价营养的参考指标(可通过测各种元素)。
 

　　测定原理：
 

　　将固体物质在高温条件下加热，使有机物质燃烧无余，只留下无机物质即灰分，然后经过称重和计算，得出灰分含量。通常采用电加热炉，将样品置于炉内加热，使其达到高温条件。同时，通过空气与样品间的流动，可以确保样品燃烧，并避免灰分的再次氧化。因此，关键部件是电加热炉和空气流动控制系统。